日本橋 すし処 二ノ宮 恵比寿店

大皿いっぱいに色鮮やかな握りや手巻きが並ぶ光景は、運ばれてきた瞬間から食事の時間を華やかに盛り上げてくれます。恵比寿の東急ステイ地下1階に構える「日本橋 すし処 二ノ宮 恵比寿店」の名物となっているのが、旬のネタを一度に楽しめる「極上おまかせ15貫セット」です。口の中で脂の甘みがほどけていく大トロをはじめ、肉厚な帆立や水蛸、金目鯛、プチッと弾けるいくらなど、多彩な海の幸が一皿に集まります。中でも香ばしい海苔と濃厚な甘みが重なる雲丹の手巻きは、セットの中でもひときわ印象に残る贅沢な一口です。

赤酢のシャリと丁寧な仕込みが引き立てる旬の魚介

握りを支えるシャリには熟成させた酒粕から造る赤酢が使われており、ほどよい酸味とコクが魚介の輪郭をしっかりと引き立てています。醤油をつけすぎずとも旨味が伝わるバランスに仕上がっており、ふっくら煮上げた煮穴子や漬けマグロ赤身など、江戸前らしい仕事の数々を軽やかに楽しめます。箸休めには、若い芽の部分を漬け込んだ自家製ガリが爽やかな辛みと甘みで口の中をすっきりと整えてくれます。

お酒と合わせる小皿料理から食後のデザートまで

握りだけでなく、濃厚ウニクリームコロッケや銀鱈西京味噌焼き、自家製茶碗蒸しといった一品料理も豊富で、酒肴とともにゆっくり盃を傾ける過ごし方にも向いています。純米大吟醸の「一（はじめ）」などの日本酒や名物赤酢サワーをはじめ、アルコール類の選択肢も多彩です。食事の結びには、黒蜜きな粉アイスや水わらび餅、さっぱりとした季節のシャーベットといった甘味を選んで、穏やかな余韻を味わうことができます。

昼はランチ限定御膳、夜は単品やコースまで幅広く対応しており、個室も備わっているため、気軽な食事から会食まで思い思いの場面で利用しやすい一軒です。